Avanços na pesquisa em Ciência de Alimentos têm sido observados na América do Sul, impulsionando a inovação e a melhoria de produtos e processos para promover a segurança alimentar. Os estudos têm se concentrado na busca de soluções que atendam às demandas dos consumidores por produtos mais saudáveis e com menor impacto ambiental.
A constatação faz parte do texto de apresentação da professora da Universidade Federal da Paraíba (UFPB), Marciane Magnani, que é coordenadora da área de avaliação de Ciência de Alimentos da CAPES, para uma série de artigos disponíveis nos periódicos Journal of Food Science and Comprehensive reviews in Food Science and Food Safety. Publicado pelo Institute of Food Technologists (IFT), o volume Highlights of South American Food Science Research: Journal of Food Science pode ser acesso pelo link.
Na publicação, estão disponíveis para leitura 20 artigos de pesquisadores brasileiros, argentinos, chilenos e colombianos. “Os países sul-americanos têm focado no desenvolvimento de soluções sustentáveis que cumpram os requisitos da indústria alimentícia. Como resultado, a região tem explorado novas áreas de pesquisa, que vão desde o uso de ingredientes nativos e sustentáveis até a aplicação de tecnologias emergentes no processamento, embalagem e preservação de alimentos”, destaca Marciane Magnani.
Os periódicos do IFT, que podem ser acessados pelo Portal de Periódicos da CAPES, têm como objetivo promover pesquisas que aprimorem a área de Ciência de Alimentos, além de fazer uma avaliação crítica e abrangente dos dados disponíveis na literatura científica.
Legenda da Imagem:
Banner: Capa do do Journal of Food Science (Divulgação)
Com informações: CGCOM/CAPES
Verifique o conteúdo do Portal de Periódicos disponível para a sua instituição
A reprodução dos informativos é autorizada com citação de fonte: “Portal de Periódicos da CAPES